No. 02

Live

Robusta

Krông Năng

K'rông Năng

Robusta lên men cùng sầu riêng tươi trong bồn kín — không thêm hương liệu. Sầu riêng, mật ong và kem trứng trên một thân cà phê đậm, và mượt như lụa khi ủ lạnh. Dành cho người thích phiêu lưu.

$24

Còn 60 trong 60 túi

Process: Anaerobic natural · durian co-ferment
Roast: Medium
Bag: 12 oz · 340 g

Tasting notes

Sầu riêng
mật ong
caramel
kem trứng
hậu vị mượt

Gợi ý pha chế

Robusta sầu riêng linh hoạt đến bất ngờ — nhưng có những cách pha hợp hơn hẳn những cách khác.

Phin (truyền thống Việt Nam)

Cỡ xay: Vừa

Tỉ lệ: 3 muỗng canh cho 180 ml nước

Cách pha: Pha phin tiêu chuẩn

Kết hợp: Hãy uống đen trước. Nếu thêm sữa đặc, sự kết hợp sầu riêng + sữa rất dữ dội (người mê, người thấy quá béo)

Kết quả: Thân đầy, béo ngậy, sầu riêng dẫn dắt — đây là đỉnh cao của sự kỳ lạ, theo nghĩa tốt nhất

French Press

Cỡ xay: Vừa đến thô

Tỉ lệ: 1:13 (ví dụ 30 g cà phê với 390 g nước)

Thời gian ngâm: 4 phút

Kết quả: Thân đậm, sầu riêng và mật ong rõ nét, hậu vị mượt

Pour-over (V60, Chemex)

Cỡ xay: Vừa

Tỉ lệ: 1:15

Nhiệt độ nước: 90–93 °C (hơi thấp để tránh chiết quá)

Kết quả: Thân nhẹ hơn, nhưng sầu riêng và caramel vẫn nổi — sạch hơn, bớt dữ dội

Cà phê ủ lạnh (rất nên thử)

Cỡ xay: Thô

Tỉ lệ: 1:4 (cà phê với nước)

Ngâm: 20–24 giờ trong tủ lạnh

Kết quả: Đây mới là cách. Ủ lạnh làm dịu cường độ của sầu riêng, đẩy mật ong và kem trứng lên, tạo ra một ly cà phê béo mượt như món tráng miệng. Không đắng. Sang trọng kiểu nhiệt đới.

Espresso (cho người gan dạ)

Cỡ xay: Mịn

Liều: 18–20 g cho một shot đôi

Kết quả: Đặc, sánh, sầu riêng nồng — cho lớp crema rất đẹp. Làm ra một ly latte thú vị (và gây tranh cãi).

Moka pot