Phần lớn mọi người nghĩ "cà phê Việt Nam" nghĩa là robusta — đậm, hương đất, phải có sữa đặc. Nhưng trên vùng núi mù sương của Đà Lạt, Việt Nam đã lặng lẽ hoàn thiện một thứ hoàn toàn khác: arabica thanh lịch, phức tạp, đủ sức đứng cạnh những cái tên hàng đầu thế giới.
Cầu Đất là nơi mọi chuyện bắt đầu. Những năm 1950, các nhà nông học Pháp xác định cao nguyên này là thổ nhưỡng lý tưởng cho arabica — đêm lạnh, đất núi lửa, nước nguồn từ núi. Ngày nay, arabica Cầu Đất là câu trả lời của Việt Nam cho Yirgacheffe của Ethiopia hay Supremo của Colombia: tinh tế, thiên về trái cây, và rất riêng.
Cầu Đất Arabica Chế Biến Ướt của chúng tôi cho thấy điều gì xảy ra khi tay nghề nông dân Việt gặp hạt cà phê đẳng cấp thế giới. Đây là cà phê dành cho những người tưởng mình đã biết cà phê Việt — và sẵn sàng để ngạc nhiên.
Hương vị:
Mận khô, nho khô, trái cây sấy, caramel, độ chua nhẹ như rượu vang
Xuất xứ: Cầu Đất, Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, Tây Nguyên
Độ cao: 1.500–1.650 mét so với mực nước biển
Chế biến: Ướt hoàn toàn, lên men 24–36 giờ, phơi nắng trên giàn cao
Mức rang: Nhạt (City) — giữ độ chua tươi sáng và các tầng hương trái cây
Giống: Arabica (Catimor và Typica)
Độ cao làm gì cho hạt cà phê:
Quả chín chậm hơn — nhiều thời gian hơn để hình thành đường phức
Đêm lạnh hơn — giữ lại độ chua và sự tươi sáng
Biên độ nhiệt ngày đêm lớn hơn — làm đậm các hợp chất hương
Ít oxy hơn — hạt phát triển đặc hơn, cứng hơn, nhiều hương hơn
